Sužinosite
Vienas patogiausių virtuvės pagalbininkų gali stipriai palengvinti vakarienės ruošą. Tačiau net ir toks paprastas prietaisas reikalauja kelių taisyklių. Jei norite skanesnio ir saugesnio rezultato, verta žinoti dažniausias klaidas.
Ką dažniausiai darome ne taip
Lėto gaminimo indas tinka ne viskam. Kai kurie produktai jame praranda tekstūrą, kiti gali tapti nesaugūs, jei įdedami netinkamu metu. Be to, netinkamas naudojimas gali trumpinti paties prietaiso tarnavimo laiką.
1. Dedate netinkamus produktus
Ne kiekviena mėsa ar daržovė tinka ilgam troškinimui. Liesi mėsos gabalai, tokie kaip file ar kiaulienos išpjova, šiame įrenginyje dažnai sukietėja. Jie tampa guminiai ir praranda malonią tekstūrą.
Kur kas geriau rinktis kietesnius, labiau gyslotus mėsos gabalus. Jie lėtai minkštėja ir įgauna daugiau skonio. Svarbu ir tai, kad mėsa prieš gaminimą būtų visiškai atšildyta. Priešingu atveju ji per ilgai gali išlikti temperatūroje, kurioje lengviau dauginasi bakterijos.
Subtilesnes daržoves reikėtų dėti tik pabaigoje. Priešingu atveju jos tiesiog sukris į košę. Taip elgtis verta su žirneliais ir cukinijomis. Pieno produktus taip pat geriau atidėti vėlesniam laikui, nes jie gali išsisluoksniuoti. Juos pravartu įmaišyti likus maždaug penkiolikai minučių iki patiekalo pabaigos.
2. Perkraunate indą
Ilgas gaminimo laikas vilioja įdėti kuo daugiau ingredientų. Vis dėlto perpildytas indas veikia prasčiau. Maistas išverda netolygiai, o prietaisui tenka didesnė apkrova.
Per didelis kiekis gali sukelti ir netvarką. Jei skystis išsilieja, vėliau tenka daugiau valyti. Todėl indą geriausia užpildyti ne mažiau kaip iki pusės ir ne daugiau kaip iki trijų ketvirčių. Skysčio lygis turėtų būti kiek aukščiau ingredientų.
Jei nuolat pritrūksta vietos, gali būti verta rinktis talpesnį modelį. Taip bus lengviau gaminti didesnes porcijas ir išvengti perpildymo.
Lėto gaminimo indai sulaiko drėgmę, todėl įprastuose sriubų ir troškinių receptuose skysčio dažnai reikia mažiau.
3. Nepakankamai kruopščiai valote
Kasdien pakanka išplauti puodą ir dangtį. Jei šios detalės tinkamos, jas galima dėti į indaplovę. Jei ne, jas reikia plauti rankomis.
Tačiau nuo laiko iki laiko praverčia ir gilesnis valymas. Prikepusius likučius dažnai sunku nušveisti įprastai, o ant išorės lieka riebalų dėmių nuo pirštų. Abi bėdas galima išspręsti gana paprastai.
Vidinei daliai tinka toks būdas: pripilkite vandens tiek, kad jis vos padengtų prilipusius nešvarumus. Įpilkite pusę stiklinės baltojo acto. Svarbu neperpildyti indo. Tada kaitinkite žemu režimu apie valandą. Po to atvėsusį indą išplaukite įprastai.
Nenaudokite šiurkščių kempinių ar agresyvių priemonių. Taip galite subraižyti paviršių. Išorei dažniausiai pakanka mikropluošto šluostės, sudrėkintos muiluotu vandeniu. Jei dėmės įsisenėjusios, galima pasidaryti sodos ir vandens pastą. Ją užtepkite ant dėmės, nuvalykite drėgna šluoste ir palikite nudžiūti.
4. Iš anksto neparuošiate mėsos
Daugelis prietaisų leidžia mėsą pirmiausia apskrudinti. Tai padeda išgauti daugiau skonio ir suteikia patiekalui gražesnę spalvą. Toks žingsnis leidžia maistui atrodyti sodriau ir kvapniau.
Prieš gaminant naudinga ir nupjauti perteklinius riebalus. Jei jų liks per daug, patiekalas gali tapti riebus. Dedant ingredientus į indą, pravartu pirmiausia berti šakniavaisius. Ant jų dėkite mėsą. Šakniavaisiai paprastai verda ilgiau nei mėsa, todėl toks sluoksniavimas padeda pasiekti tolygesnį rezultatą.
5. Nuolat renkatės aukštą režimą
Dažniausiai tokie prietaisai turi žemą ir aukštą režimus. Jie keičia ne galutinę temperatūrą, o laiką, per kurį pasiekiamas virimo taškas. Aukštas režimas gali sutrumpinti gaminimą net per pusę.
Būtent dėl to jis atrodo labai patogus. Vis dėlto ne visada verta juo pasikliauti. Kai įmanoma, geriau rinktis žemą režimą. Ilgesnis ir švelnesnis gaminimas dažnai suteikia daugiau skonio ir geriau suminkština produktus.
Jei jūsų prietaisas turi automatinį režimą, jis gali būti labai naudingas. Toks nustatymas pradeda nuo aukštesnio režimo ir vėliau persijungia į žemesnį. Taip gaunamas geresnis balansas tarp greičio ir skonio.
6. Per stipriai naudojate aitriąsias paprikas
Ilgas gaminimas sustiprina aitrumą. Paprikos per laiką išskiria daugiau kapsaicino, todėl patiekalas gali tapti gerokai aštresnis. Jei receptas nebuvo kurtas būtent tokiam gaminimui, aitriųjų paprikų kiekį verta sumažinti.
Kitas variantas yra jas įdėti tik pabaigoje. Taip lengviau kontroliuoti bendrą aštrumą. Sausus prieskonius, tokius kaip kalendros ar kmynų sėklos, galima pakepinti ir dėti iš pat pradžių. Jiems reikia daugiau laiko, kad pilnai atsiskleistų skonis.
7. Dažnai keliate dangtį
Dangtis padeda išlaikyti šilumą ir drėgmę. Kiekvieną kartą jį pakėlus, procesas sulėtėja. Prietaisas turi vėl susigrąžinti prarastą šilumą, todėl gaminimas trunka ilgiau.
Daugelis dangčių gaminami iš stiklo būtent tam, kad būtų galima stebėti maistą jo neatidarant. Jei tik galite, žiūrėkite pro jį. O jei jau būtina pažiūrėti vidun, pabandykite to nedaryti nuolat. Vienas žvilgsnis nieko nesugadins, bet kartojamas jis jau trukdo.
Keli įpročiai, kurie tikrai padeda
- Rinkitės mėsą, kuri ilgai gaminama tampa minkšta.
- Atšildykite produktus prieš juos dėdami į indą.
- Subtilias daržoves berkite pačioje pabaigoje.
- Neperkraukite indo ir neperpildykite skysčiu.
- Valykite ne tik vidų, bet ir išorę.
- Kai įmanoma, naudokite žemesnį režimą.
- Venkite nuolat kilnoti dangčio.
Tinkamai naudojamas lėto gaminimo indas gali tapti labai patikimu pagalbininku. Svarbiausia nepervertinti jo galimybių ir laikytis kelių paprastų taisyklių. Tada maistas bus gardesnis, o pats prietaisas tarnaus ilgiau.