Sužinosite
Renkantis sūrio tarką, verta pagalvoti ne tik apie jo formą. Svarbu ir tai, kokiam patiekalui jį naudosite. Vienas įrankis tinka stambioms drožlėms, kitas geriau sukuria itin smulkią tekstūrą. O kai kurių sūrio rūšių išvis neverta tarkuoti taip, kaip įprasta.
Kada verta tarkuoti sūrį patiems
Paruoštas tarkuotas sūris taupo laiką ir pastangas. Vis dėlto jis dažnai kainuoja daugiau nei toks pat sūris gabalėliu. Be to, į jį kartais dedama priedų, kad sūris nesuliptų.
Tie priedai gali pakeisti ir pojūtį burnoje. Tarkuojant sūrį namuose, galima tiksliau valdyti drožlių dydį. Taip pat patys pasirenkate sūrio rūšį ir kokybę.
Dar vienas privalumas yra tas, kad geras tarkavimo įrankis praverčia ne tik sūriui. Juo galima tarkuoti daržoves, vaisius, šokoladą ir kitus produktus.
Kaip skiriasi sūrio tarkos
Sūrio tarkos gali atrodyti labai įvairiai, tačiau dažniausiai jos skirstomos į dvi grupes. Vienos yra štampuotos, kitos ėsdintos.
Štampuotos tarkos turi storesnius ir standesnius ašmenis. Jų paviršius tarsi išmušamas metale, todėl aštrios vietos iškyla į išorę. Kuo gilesnis štampavimas, tuo sunkiau tokią tarką išvalyti.
Ėsdintos tarkos gaminamos cheminiu būdu. Metalas paveikiamas taip, kad paviršiuje susidaro smulkūs dantukai. Tokios tarkos paprastai būna aštresnės ir sūriui suteikia smulkesnes, kartais beveik miltelių pavidalo drožles.
Kurią tarką rinktis pagal poreikį
Renkantis tarką svarbu ir pats sūris, ir planuojamas patiekalas. Tai padeda išsirinkti tinkamiausią paviršių bei drožlių dydį.
Kietiems, pusiau kietiems ir minkštesniems sūriams dažnai reikia skirtingo tipo tarkavimo. Sūrio sudėtis, riebumas, brandinimas ir drėgmės kiekis taip pat turi įtakos rezultatui.
Jei sūris jaunas arba labai minkštas, jį tarkuoti gali būti sunku. Tokiu atveju kartais patogiau jį suplėšyti rankomis. Dažniausiai didžiąją dalį darbų galima atlikti su įprasta dėžutės formos tarka.
Dar svarbu, kur sūris keliaus po tarkavimo. Jei jis bus maišomas į tešlą, reikės vienokios tekstūros. Jei juo bus barstomas patiekalas, svarbesnės tampa drožlių formos ir šiurkštumas.
Taip pat verta įvertinti, kiek šilumos patiekalas gaus. Vienoms situacijoms labiau tinka stambesnės drožlės, kitoms smulkesnės.
Pagrindiniai tarkavimo įrankių tipai
Dėžutės formos tarka
Tai greičiausiai pažįstamiausias pasirinkimas. Tokia tarka turi keturias puses, o kiekviena jų skirta skirtingam darbui.
- Didesnės skylutės tinka kietam ir minkštesniam sūriui, taip pat svogūnams, bulvėms, morkoms, cukinijoms, obuoliams ir pomidorams.
- Vidutinės skylutės duoda smulkesnes drožles iš tų pačių produktų.
- Smulkūs šiurkštūs dantukai leidžia sutarkuoti beveik miltelių pavidalo masę. Jie ypač tinka kietiems sūriams, šokoladui, imbierui, muskato riešutui, citrusams ir česnakui.
- Pjovimo plyšeliai skirti griežinėliams, o ne drožlėms. Jie praverčia ruošiant sūrį užkandžių lėkštėms ar pjaustant vaisius bei daržoves apkepams.
Tokio tipo tarka tinka tada, kai norisi vieno universalaus įrankio. Ji pravarti kasdieniams darbams ir įvairiems tarkavimo lygiams.
Smulki tarka, dar vadinama zesteriu
Ši tarka turi itin smulkius ir aštrius dantukus. Ji puikiai susidoroja su kietais produktais.
Ja galima sutarkuoti kietą sūrį taip, kad drožlės būtų lengvos ir purios. Taip pat ji nuskuta ploną citrusų žievelės sluoksnį, nepaimdama kartaus baltojo sluoksnio po apačia.
Tokia tarka tinka ir muskato riešutui, šokoladui bei panašiems produktams. Ji dažnai naudojama česnakui, imbierui ar aitriosioms paprikoms sutrinti į pastą.
Šis variantas geriausias tiems, kurie dažnai užbaigia makaronus ar salotas kietu sūriu. Jis taip pat naudingas, jei dažnai tarkuojate citrusus ar česnaką.
Rankinė tarka
Rankinė tarka primena paprastesnę dėžutės versiją. Ji dažniausiai turi vieną ar dvi tarkavimo plokštumas.
Toks įrankis nėra toks universalus kaip keturpusė tarka. Tačiau jis užima mažiau vietos ir dažniausiai suteikia dažniausiai prireikiančius tarkavimo variantus.
Rankinė tarka tinka greitiems darbams. Ja patogu tarkuoti tiesiai į receptą, ant salotų ar ant makaronų.
Ji ypač naudinga tiems, kurie neturi daug vietos virtuvėje. Tinka ir tada, kai reikia tik kelių paprastų tarkavimo variantų.
Sukamoji tarka
Sukamoji tarka veikia kiek kitaip nei įprasti modeliai. Sūris įdedamas į talpą arba spaudžiamas stūmokliu, o tada rankenėle sukamas būgnelis.
Drožlės susikaupia viduje, todėl jas galima tiesiai nuberti ant patiekalo ar į dubenį. Kai kurie modeliai pritaikyti tiek dešiniarankiams, tiek kairiarankiams.
Toks įrankis dažnai laikomas saugesniu, nes aštrus paviršius yra uždaras. Rankiniai modeliai tinka kietiems ir pusiau kietiems sūriams, taip pat šokoladui.
Staliniai modeliai gali apdoroti ir daugiau sūrio iš karto. Jie ypač naudingi, kai reikia didesnio kiekio, nes darbas tampa stabilesnis ir mažiau vargina rankas.
Elektrinė tarka
Elektrinis variantas tinka tada, kai reikia greičio ir vienodo rezultato. Tokį įrenginį galima rasti kaip virtuvinio kombaino dalį arba kaip atskirą prietaisą.
Variklis suka tarkavimo diską, o jums belieka paduoti sūrį. Dauguma modelių turi ir stūmiklį, kuris padeda saugoti rankas.
Šis sprendimas puikiai tinka dideliems sūrio ar daržovių kiekiams. Jis ypač praverčia tiems, kurie dažnai ruošia maistą didesnei kompanijai.
Elektrinė tarka naudinga ir žmonėms, kuriems sunku atlikti pasikartojančius judesius rankomis. Ji padeda sutaupyti jėgų ir laiką.
Sūrio pjaustyklė
Sūrio pjaustyklė skirta ne tarkuoti, o ploniems gabalėliams formuoti. Ji turi plokščią paviršių su anga, kuri pjauna sūrį tempiant įrankį per jo paviršių.
Pradėjus jausti, kokio spaudimo reikia norimam storiui, galima greitai išgauti lygius griežinėlius. Šis įrankis tinka ir šokolado plytelėms bei kai kurioms daržovėms.
Ji geriausiai tinka pusiau minkštiems ir kietiems sūriams. Taip pat galima naudoti su morkomis, agurkais ar cukinijomis.
Šis pasirinkimas patiks tiems, kurie mėgsta sūrio griežinėlius užkandžiams. Jis tinka ir serviruojant sūrio lentą, kur visi gali patys įsidėti norimą kiekį.
Komplektai su keliais įrankiais
Kai kurie rinkiniai sujungia kelias tarkavimo funkcijas į vieną vietą. Dažnai jie parduodami kartu su talpa, kurioje galima laikyti įrankius ir surinktas drožles.
Tokiame komplekte paprastai būna stambesnė ir vidutinė tarka, o kartais ir pjaustyklė. Kai kurie rinkiniai turi ir papildomų įdėklų, pavyzdžiui, juostelių pjaustytuvą ar spiralizatorių.
Tokie komplektai tinka mažesniems darbams ir kompaktiškam laikymui. Juos patogu naudoti ir tada, kai norisi, kad talpa atliktų bei matavimo funkciją.
Šis variantas patiks žmonėms, kurie vertina tvarką stalčiuje. Jis taip pat naudingas tiems, kuriems svarbu matyti tarkių kiekį.
Kaip išsirinkti tinkamiausią
Prieš perkant verta įsivertinti, kokius sūrius dažniausiai laikote namuose. Taip pat svarbu, kokius patiekalus gaminate dažniausiai.
Jei sūrį tarkuojate dideliais kiekiais, rinkitės patogesnį ir greitesnį sprendimą. Jei dažniau pjaustote, vertėtų pagalvoti apie pjaustyklę. Jei mėgstate barstyti kietą sūrį ant makaronų, labai pravarti smulki tarka.
Daugeliui žmonių namuose prireikia ne vienos, o kelių skirtingų tarkų. Viena tinka kasdieniams darbams, kita smulkiems baigiamiesiems akcentams.
Taip pat verta prisiminti, kad daugelis šių įrankių yra universalesni, nei atrodo iš pirmo žvilgsnio. Dėžutės forma tarka tinka ne tik sūriui, bet ir daržovėms. Smulki tarka puikiai tinka citrusams ir česnakui. O elektrinis prietaisas gali padėti ir smulkinant, ir maišant kitus ingredientus.
Trumpa išvada
Tinkamiausia tarka priklauso nuo to, ką dažniausiai gaminate. Jei mėgstate įvairius patiekalus, tikėtina, kad virtuvėje pravers keli skirtingi variantai.
Vienas įrankis padės kasdieniams darbams, kitas suteiks daugiau tikslumo. Pasirinkę pagal įpročius, virtuvėje sutaupysite laiko ir gausite geresnį rezultatą.