Sužinosite
Kiaušinių spalvos gali skirtis net ir tos pačios rūšies vištų dedamuose kiaušiniuose. Parduotuvėje ar turguje dažniausiai matome baltus ir rudus kiaušinius, kartais ir žalsvus ar melsvus. Tačiau ant lėkštės ar pyrage skirtumas beveik dingsta. Tada natūraliai kyla klausimas, ar lukšto spalva apskritai ką nors reiškia.
Kodėl vištų kiaušiniai būna skirtingų spalvų
Skirtingos spalvos nėra susijusios nei su dirbtiniu dažymu, nei su ypatingu apdorojimu. Rudi kiaušiniai nėra „natūralesni“ už baltus, o balti nėra išbalinti. Abi spalvos susidaro visiškai natūraliai. Tas pats galioja ir melsvai žalsviems kiaušiniams.
Iš vidaus visi vištų kiaušiniai yra labai panašūs. Skirtumas atsiranda dėl to, kaip formuojasi lukštas ir kokius pigmentus višta perduoda į jo paviršių.
Genetika lemia lukšto atspalvį
Pagrindinė priežastis yra paukščio genetika. Ji nulemia, ar kiaušinis bus baltas, rudas, ar turės kitokį atspalvį, taip pat ar ant jo atsiras taškelių ar dėmelių.
Vienos veislės dažniausiai deda baltus kiaušinius. Kitos paprastai deda rudus. Yra ir tokių vištų, kurių kiaušiniai įgauna mėlyną spalvą, nes pigmentas pasiskirsto per visą lukštą.
Spalvą išduoti gali ir vištos išvaizda. Dažnai paukščiai su baltais ausų speneliais deda baltus kiaušinius. Tuo metu vištos su spalvotais plunksnų ir ausų spenelių požymiais dažniau deda spalvotus kiaušinius.
Kaip susiformuoja kiaušinio spalva
Kiaušinis pradeda formuotis vištos kiaušidėse. Subrendęs kiaušinėlis patenka į kiaušintakį, kur keliauja per kelias nuoseklias jo dalis. Būtent viename iš paskutinių etapų formuojasi lukštas.
Visų vištų kiaušinių lukštas iš esmės susidaro iš kalcio karbonato. Ši medžiaga yra balta, todėl pradžioje visi kiaušiniai yra balti. Vėliau, judėdami kiaušintakiu, kai kurie jų pasidengia pigmentu. Dėl to ant paviršiaus atsiranda ruda, mėlyna ar žalsva spalva.
Tai galima pastebėti ir praskleidus rudą kiaušinį. Jo vidinė lukšto pusė dažniausiai būna balta. Vadinasi, spalva susidaro tik išorėje.
Kokie pigmentai suteikia spalvą
Vištų kiaušinių spalvų įvairovę lemia du pagrindiniai pigmentai. Vienas iš jų suteikia mėlynus ir žalsvus tonus. Kitas atsakingas už rausvai rudus atspalvius.
Toks pats principas galioja ir kitų paukščių kiaušiniams. Kai kurių paukščių kiaušiniai būna ryškiai mėlyni. Kiti gali būti dėmėti arba išmarginti rusvais dryželiais.
Įdomūs skirtumai tarp vištų
Ne visos vištos vienodos ir išoriniais požymiais. Pavyzdžiui, geltonos kojos siejamos su tam tikrų veislių kilme ir ankstyvu sukryžminimu su kitomis laukinių vištinių grupėmis. Būtent taip atsirado šis bruožas dabartinėse naminėse vištose.
Internete kartais pasirodo ir istorijų apie kiaušinį kiaušinyje. Tai jau visai kitas reiškinys. Tokiu atveju kiaušinis dėl sutrikusios kelionės kiaušintakiu juda atgal ir susiformuoja neįprastai.
Ar skirtingų spalvų kiaušiniai yra vienodai tinkami valgyti
Lukšto spalva kiaušinio maistingumui įtakos neturi. Baltas, rudas, mėlynas ar žalsvas kiaušinis viduje paprastai yra toks pat naudingas. Maistinės vertės skirtumai priklauso ne nuo spalvos.
Vienodai vertingus kiaušinius gali dėti skirtingų veislių vištos. Svarbiausia yra tai, kuo jos lesinamos ir kokiomis sąlygomis laikomos. Jei vištos turi daugiau įvairaus pašaro, žalumynų ir vabzdžių, jų kiaušiniuose gali būti daugiau omega 3 riebalų rūgščių bei vitaminų.
Renkantis kiaušinius parduotuvėje, verta labiau žiūrėti į laikymo sąlygas nei į lukšto atspalvį. Tokie užrašai kaip laisvai laikomos ar be narvų gali būti svarbesni už spalvą.
Kur laikyti kiaušinius
Kiaušinių laikymas šaldytuve ar kambario temperatūroje priklauso nuo to, kaip jie paruošiami prekybai. Kai kuriose šalyse parduodami kiaušiniai plaunami, kad būtų sumažinta salmonelių rizika. Tačiau kartu pašalinamas natūralus apsauginis sluoksnis.
Dėl to tokie kiaušiniai tampa jautresni mikroorganizmams ir juos reikia laikyti šaltai. Kitose vietose, kur kiaušiniai neplaunami, galioja kitokia laikymo tvarka. Todėl svarbiausia yra vadovautis tuo, kaip kiaušiniai paruošti ir kokios taikomos taisyklės.
Spalva graži, bet esmė ta pati
Nors vištų kiaušiniai gali atrodyti labai skirtingai, jų esmė išlieka ta pati. Spalvą lemia genetika, pigmentai ir lukšto susidarymo eiga. O maistinė vertė labiau priklauso nuo vištų priežiūros ir lesalo, ne nuo lukšto atspalvio.
Taigi renkantis kiaušinius verta nepamesti svarbiausio dalyko. Spalva gali būti įdomi, bet ji nesako visko apie kokybę ar naudą.