Sužinosite
Vis dažniau kalbama apie saugesnius ir aplinkai draugiškesnius puodus bei keptuves. Dėl to daugeliui kyla klausimas, ar nelipnios dangos tikrai reikalingos. Atsakymas paprastas: tinkamai naudojamos jos gali būti saugios, tačiau jokia danga nėra amžina. Laikui bėgant ji vis tiek braižosi, sluoksniuojasi arba nusidėvi.
Įprastai virtuvėje vertinama ne tik danga, bet ir pati medžiaga. Nerūdijantis plienas, gerai prižiūrimas ketaus ar anglinio plieno indas dažnai laikomi itin patikimais pasirinkimais. Todėl dėmesį patraukia keptuvė, kuri veikia kaip nelipni, nors jokia tradicinė danga jai nenaudojama. Ji pagaminta iš nitriduoto anglinio plieno, o toks sprendimas iš pirmo žvilgsnio atrodo gana netikėtas.
Kas yra nitriduotas anglinis plienas
Pirmiausia verta suprasti, kas apskritai yra anglinis plienas. Tai tarsi ketaus giminaitis, tik jo lydinyje yra mažiau anglies. Dažniausiai anglies kiekis siekia apie vieną procentą, kai ketaus sudėtyje jos būna daugiau. Dėl to anglinis plienas yra lengvesnis nei ketus.
Skiriasi ir paviršius. Anglinio plieno gaminiai paprastai būna glotnesni, nes jie spaudžiami iš lakšto, o ne liejami į formą. Būtent todėl jie neretai atrodo labiau pritaikyti kasdieniam naudojimui.
Nitriduotas anglinis plienas dar papildomai apdorojamas karščiu. Šio proceso metu medžiaga sugeria azotą ir tampa kietesnė. Paprastai tariant, keptuvės paviršius sustiprinamas taip, kad jis veiktų beveik kaip itin gerai įdirbta nelipni keptuvė. Danga čia nenaudojama, bet rezultatas labai panašus.
Kaip ši keptuvė pasirodė naudojant namuose ir laboratorijoje
Šią keptuvę namų virtuvėje buvo galima išbandyti kelis mėnesius. Per tą laiką ji ne kartą sėkmingai iškepė frittatas, gražiai apkepino vištieną, jautieną ir daržoves. Kasdienėje gamyboje toks rezultatas svarbus labiau nei graži išvaizda.
Bandymuose su kepsniu keptuvė pasirodė labai gerai. Šiluma pasiskirstė tolygiai, mėsa gražiai apskrudo, o ją apversti ir išimti buvo paprasta. Prikibimo beveik nebuvo.
Su kiaušiniais situacija buvo kiek sudėtingesnė. Tokie bandymai paprastai būna sunkiausi net ir geroms keptuvėms. Be aliejaus kepti kiaušiniai prilipo, juos reikėjo kruopščiai atskirti nuo pagrindo, o verdant jie labiau plyšo.
Vis dėlto reikia atsižvelgti į tai, kad ši keptuvė skirta naudoti su riebalais. Namų bandymai parodė, kad su aliejumi ji veikia kur kas geriau. Todėl kiaušinių testas buvo pakartotas su aliejumi, ir rezultatai pagerėjo ryškiai.
Su plaktais kiaušiniais vaizdas buvo panašus. Be aliejaus jie stipriai lipo prie paviršiaus ir paliko gana daug likučių. Kai buvo naudotas aliejus, beveik neliko prilipimo. Toks rezultatas priminė visiškai naują geros kokybės nelipnią keptuvę.
Pagrindiniai privalumai ir trūkumai
Kuo ši keptuvė patraukli
- Paviršius veikia kaip nelipnus, nors nėra padengtas tradicine danga.
- Dėl kelių sluoksnių konstrukcijos ji lengvesnė už įprastą anglinį plieną.
- Maisto ruošimo metu galima naudoti metalinius įrankius.
- Keptuvę galima pamirkyti vandenyje ir išdžiovinti ore.
- Jei paviršių gerai nusausinsite ir lengvai patepsite aliejumi, ji tarnaus dar geriau.
Kas gali kelti nepatogumų
- Geriausias rezultatas pasiekiamas, kai keptuvė trumpai įkaitinama ir įtrinamas nedidelis kiekis aliejaus.
- Tokio paruošimo reikia mažiau nei klasikiniam įdirbimui, bet jis vis tiek būtinas.
- Prie kniedžių gali būti sunkiau kruopščiai išvalyti susikaupusius nešvarumus.
- Pradžioje geriau vengti rūgščių produktų, kad nesusilpnėtų gamyklinei apsaugai svarbus sluoksnis.
Ar verta rinktis tokią keptuvę
Pagal visus požymius, atsakymas yra teigiamas. Ilgalaikiai bandymai dar tęsiami, nes tik realus naudojimas parodo, kiek toks indas ištvermingas. Tačiau jau dabar aišku, kad tai įdomus ir pažangus sprendimas virtuvei.
Toks pasirinkimas gali patikti tiems, kurie nori mažiau priklausyti nuo įprastų dangų. Keptuvė siūlo gerą balansą tarp patogumo, tvirtumo ir lengvesnės priežiūros. Tai nėra visiškai įprastas indas, bet būtent dėl to jis išsiskiria.
Be to, panašios gamintojo keptuvės ir kiti indai jau yra sulaukę gerų vertinimų. Tai sustiprina įspūdį, kad kalbama ne apie trumpalaikę madą, o apie rimtai apgalvotą virtuvės įrankį.