Sužinosite
Kepama ir termometras dažnai tampa svarbiausiu įrankiu, kai kepama višta. Jis padeda išvengti ir per mažai iškeptos, ir perdžiūvusios mėsos. Nors galima žiūrėti į spalvą ar sultis, tiksliausias būdas vis tiek yra patikrinti vidinę temperatūrą.
Kodėl vištienai reikia temperatūros patikros
Vištiena yra viena populiariausių mėsos rūšių. Ji dažnai patenka ant stalo įvairiomis formomis, nuo sparnelių iki šlaunelių. Tačiau būtent ši mėsa dažnai siejama ir su bakterijomis, kurios gali sukelti ligas. Dėl to svarbiausia ją iškepti tinkamai.
Per mažai iškepta vištiena gali būti nesaugi. Per ilgai kepta tampa sausa ir praranda skonį. Todėl vien iš akies nuspręsti nepakanka. Termometras leidžia išvengti spėlionių ir suteikia daugiau užtikrintumo.
Kokia temperatūra laikoma saugia
Visos vištienos dalys turi būti iškeptos bent iki 165 °F. Tai galioja visam paukščiui, atskiroms dalims ir maltai vištienai. Tokia temperatūra padeda sumažinti riziką, kad mėsoje liks kenksmingų bakterijų.
Reikia prisiminti ir tai, kad išėmus vištieną iš orkaitės ji dar šiek tiek keičiasi. Vidinė temperatūra kurį laiką gali pakilti dar keliais laipsniais. Dėl šios priežasties kai kurie kepėjai vištieną ištraukia anksčiau, kai ji pasiekia apie 155 arba 160 °F. Vis dėlto toks būdas nėra rekomenduojamas visur vienodai.
Kodėl termometru naudojasi net patyrę kepėjai
Net ir gerai mėsą išmanantys žmonės dažnai pasikliauja termometru. Jis padeda tiksliai sužinoti, ar vištiena jau saugi valgyti. Tai ypač svarbu tada, kai kepamas didesnis gabalas arba visas paukštis.
Dar vienas privalumas yra tas, kad termometras padeda neperkepti mėsos. Taip išsaugomas sultingumas, o maisto nereikia išmesti dėl sausumo. Toks įrankis naudingas tiek saugumui, tiek skoniui.
Kaip teisingai matuoti temperatūrą
Norint gauti tikslų rodmenį, zondą reikia dėti į storiausią mėsos vietą. Svarbu nesiremti į kaulą. Kaulai, riebalai ir kremzlės šilumą perduoda nevienodai, todėl gali iškreipti rezultatą.
Vištienos dalys nėra vienodo storio, todėl matavimas iš vienos vietos ne visada pakankamas. Greitai rodmenis pateikiantis termometras leidžia patikrinti mėsą jos neperpjaunant. Tai patogu, kai nenorima sugadinti išvaizdos ar prarasti sulčių.
Jei kepama visa višta, verta pamatuoti ir krūtinėlę, ir šlaunelę. Jei šlaunelė temperatūrą pasiekia greičiau, dėl to nereikia nerimauti. Joje yra daugiau riebalų, todėl ji ilgiau išlieka sultinga ir gali pakelti didesnę kaitrą.
Į ką verta atkreipti dėmesį renkantis termometrą
Renkantis termometrą vištienai, svarbios kelios savybės. Jos lemia, ar įrankis bus patogus ir tikslus. Praktiškas modelis padeda greitai gauti aiškų atsakymą.
- Plonas ir smailus antgalis, kad lengvai įsmeigtumėte į mėsą.
- Skaitmeninis ekranas, nes jis paprastai reaguoja greičiau nei rodyklinis.
- Greitas rodmuo, kad nereikėtų ilgai laikyti įrankio mėsoje.
- Tikslumas, nes net keli laipsniai gali turėti reikšmės.
Plonesnis antgalis palieka mažesnę skylutę mėsoje. Skaitmeninis ekranas ypač patogus plonesniems gabalams, pavyzdžiui, krūtinėlei ar šlaunelėms. Greitas rodmuo leidžia iškart suprasti, ar vištiena jau paruošta.
Kas padeda iškepti vištieną geriau
Jei norite iškepti vištieną tvarkingai ir saugiai, termometras turėtų būti po ranka visada. Jis padeda išvengti klaidų, kurios dažnos kepant aklai. Taip pat sumažėja tikimybė sugadinti gerą produktą.
Vertėtų jį naudoti kiekvieną kartą, kai kepate paukštieną. Tada rezultatas bus daug nuspėjamesnis. Mėsa liks sultinga, o kepimas taps paprastesnis.