Sužinosite
Matcha arbata jau seniai tapo ne tik japonų kultūros dalimi, bet ir visame pasaulyje populiaria sveikatos bei energijos suteikiančia alternatyva kavai. Tačiau tam, kad ji atskleistų savo geriausias savybes, svarbu tinkamai paruošti. Ar žinote, kokia vandens temperatūra tinkamiausia? O kokią įrangą verta naudoti? Toliau pateikiame svarbiausius ekspertų patarimus, kurie padės paruošti nepriekaištingo skonio matcha.
Pasiruošimas: ką reikia turėti?
Prieš ruošiant matcha, svarbu pasirūpinti kokybiška arbata ir tinkamais įrankiais. Tradiciškai tam naudojamas bambukinis šepetėlis (chasen), matcha dubenėlis ir specialus samtelis, vadinamas chashaku. Taip pat reikėtų atkreipti dėmesį į tai, kad matcha milteliai turėtų būti ryškiai žalios spalvos, kas rodo jų kokybę ir šviežumą.
Kaip teisingai plakama matcha?
Ruošiant matcha, vienas svarbiausių etapų yra tinkamas plakimas. Arbata turi išsigauti tolygios, kreminės tekstūros su lengva putą.
- Naudokite maždaug pusę arbatinio šaukštelio matcha miltelių.
- Suberkite juos į dubenėlį ir įpilkite kelis lašus karšto, bet ne verdančio vandens (70-80°C).
- Išmaišykite bambukiniu šepetėliu lėtais judesiais, kad išvengtumėte gumulėlių.
- Toliau plakite greitais W arba M formos judesiais, kol susidarys lengva putą.
- Supilkite likusį vandenį ir plakite dar kelias sekundes, kol arbata taps vientisa.
Kokią matcha pasirinkti?
Matcha gali būti skirtingų rūšių, priklausomai nuo jos kokybės ir paskirties. Aukščiausios kokybės ceremoninė matcha yra skirta gerti vieną, tuo tarpu kulinarinė labiau tinkama desertams ar kokteiliams. Tačiau, renkantis tinkamą produktą, verta atkreipti dėmesį ir į tokius veiksnius kaip matcha kaina, nes ji gali atspindėti kokybės skirtumus. Pigiausia matcha dažnai turi kartumo, nes gaminama iš vėlesnio derliaus lapelių, tuo tarpu aukštesnės kokybės variantai būna saldesni, su turtingu umami skoniu.
Vandens temperatūra: kodėl ji tokia svarbi?
Matcha ruošimui netinka verdantis vanduo. Per didelė temperatūra gali sugadinti subtilų arbatos skonį, paversdama jį pernelyg kartų. Ideali temperatūra yra tarp 70-80°C. Jei neturite termometro, galite palikti vandenį atvėsti maždaug minutę po virimo.
Tinkamai paruošta matcha ne tik gerai atrodo, bet ir pasižymi turtingu skoniu, kuriame susilieja natūralus saldumas ir subtilus kartumas. Vadovaudamiesi šiais patarimais, galėsite kasdien džiaugtis tobulai paruošta matcha arbata.