Sužinosite
Olandiškas puodas dažnai tampa vienu svarbiausių virtuvės pirkinių. Jis tvirtas, ilgaamžis ir tinkamas daugeliui patiekalų. Toks indas praverčia ne tik kasdienai, bet ir tada, kai norisi gardesnio, lėčiau gaminto maisto.
Kas yra olandiškas puodas
Olandiškas puodas yra sunkus, sandarus puodas su dangčiu. Juo galima apskrudinti mėsą ar daržoves, o vėliau troškinti ant viryklės arba baigti gaminti orkaitėje. Jis tinka sriuboms, makaronams virti ir net duonai kepti.
Iš pirmo žvilgsnio jis primena įprastą didelį puodą, tačiau skirtumų yra nemažai. Jo dugnas platesnis, o sienelės trumpesnės ir storesnės. Dėl to ingredientai geriau apskrunda, karamelizuojasi ir ilgiau išlaiko šilumą.
Dar viena svarbi savybė yra dvi trumpos rankenos. Jos padeda puodą saugiau perkelti į orkaitę ir iš jos. Be to, toks puodas dažnai keliauja tiesiai ant stalo, nes maistas jame ilgiau išlieka šiltas.
Iš ko gaminami tokie puodai
Nors jų būna ir iš kitų medžiagų, dažniausiai pasirenkamas ketaus puodas. Ketus labai stipriai įkaista ir ilgai išlaiko temperatūrą. Tiesa, dėl to pats indas tampa sunkus.
Yra ir keraminių, ir nerūdijančio plieno variantų. Vis dėlto ketaus puodai išlieka populiariausi dėl universalumo ir gerų kepimo savybių. Jie ypač tinka patiekalams, kuriems reikia stipraus kaitinimo pradžioje.
Kokio dydžio puodą rinktis
Viena dažniausių yra maždaug penkių su puse kvorto talpa. Toks dydis tinka daugeliui pirkėjų, ypač perkant pirmą kartą. Jame telpa šeimai skirtas maistas, tačiau puodas dar nėra per sunkus naudoti.
Mažesni puodai labiau tinka dviejų žmonių namams. Jie naudingi ir kaip antras puodas, kai virtuvėje norisi daugiau lankstumo. Tokius modelius patogu pasiimti ir į išvykas ar stovyklavimą.
Largesni variantai praverčia tada, kai gaminama daugiau. Jie ypač patogūs šventėms, svečiams ar didesniems troškiniams. Tokiuose puoduose nesunku pagaminti ir didesnę čili troškinio porciją.
Kuo naudingas emaliuotas paviršius
Emalis palengvina priežiūrą ir plovimą. Jis leidžia išnaudoti ketaus privalumus, bet nereikalauja papildomo įdirbimo aliejumi. Dėl to puodas tampa patogesnis kasdienai.
Vis dėlto ne kiekviena nelipni danga tinka tokiam indui. Aukšta kaitra ir apskrudusios nuosėdos puodo dugne suteikia maistui skonio. Todėl paprastesnės nelipnios dangos čia dažnai nėra geriausias pasirinkimas.
Ar galima puodą pakeisti kitu indu
Jei tokio puodo neturite, kai kurie elektriniai daugiafunkciai puodai gali jį pakeisti. Jie tinka ingredientams apskrudinti ir vėliau lėtai juos ruošti uždaroje aplinkoje. Panašiai gali pasitarnauti ir lėtaeigiai troškintuvai.
Jei neturite nė vieno iš šių įrenginių, galima naudoti gerą puodą su dangčiu. Tačiau jis gali būti per mažas didesniems kiekiams. Be to, maistas gali troškintis ne taip tolygiai.
Svarbu patikrinti, ar puodas ir jo dangtis tinkami naudoti orkaitėje. Šios detalės ypač svarbios, jei patiekalą planuojate baigti kepti karštyje.
Kaip naudoti olandišką puodą
Juo galima naudotis beveik taip pat, kaip ir paprastu sriubų ar padažų puodu. Tačiau jo pranašumas tas, kad jis labai gerai įkaista. Dėl to tinka mėsai apskrudinti, o vėliau maistą lėtai užbaigti virti arba kepti orkaitėje.
Jei norite stipriai apskrudinti mėsą, pirmiausia įkaitinkite patį puodą. Tik tada įpilkite šiek tiek aliejaus ir iškart dėkite mėsą. Taip sumažinsite riziką, kad riebalai perkais ir pradės degti.
Aliejų galima įmasažuoti ir tiesiai į mėsą. Šis būdas taip pat padeda pasiekti geresnį apskrudimą.
Verdant sriubas ar kitus švelniai gaminamus patiekalus, puodą laikykite uždengtą. Vis dėlto saugokitės, nes dangčio rankenėlė gali stipriai įkaisti. Tai ypač aktualu, jei ji metalinė.
Gamindami padažą, dangtį palikite šiek tiek pravirą. Taip skystis po truputį garuos. Jei norite stipriau sumažinti skysčio kiekį, visiškai neuždengti puodo verta ir paskutinėse gaminimo stadijose.
Olandiškas puodas gali keliauti ir į orkaitę. Jame patogu ilgai troškinti mėsą ar daržoves. Dangtis padeda išlaikyti drėgmę, o paimti puodą reikia tik su virtuvinėmis pirštinėmis arba sausais rankšluosčiais.
Toks puodas tinka ir patiekimui. Jis ilgai išlaiko šilumą, todėl maistas ant stalo atrodo turtingai ir praktiškai. Vis dėlto po juo reikėtų padėti tvirtą padėklą. Svečius taip pat verta įspėti, kad puodas karštas.
Jei puodas emaliuotas, jį geriau plauti rankomis. Taip ilgiau išliks gražus paviršiaus blizgesys. Nors instrukcijos kartais leidžia kitokį valymą, rankinis plovimas yra saugesnis pasirinkimas.
Praktiniai gaminimo patarimai
Jei mėsos daug, ją kepkite dalimis. Taip puodas nebus per daug apkrautas, o garai nesikaups taip greitai. Kai mėsa troškinasi garuose, ji dažniau tampa kietesnė.
Tarp kepimo etapų nupilkite riebalų perteklių. Tai padės išlaikyti aiškesnį skonį ir geresnę tekstūrą. Lengvas pasūdymas rupia druska taip pat padeda mėsa ir daržovėms gražiau apskrusti.
Jei pirmiausia apkepinate mėsą, vėliau išimkite ją į lėkštę. Tada sumažinkite kaitrą ir dėkite daržoves. Jos perims dalį mėsos skonio ir iškeps švelniau.
Svogūnams ir kitoms daržovėms minkštinti tinka pradedamas kaitinti aliejus. Geriausia tai daryti ant vidutinės arba silpnesnės kaitros. Taip daržovės suminkštės, bet nepradės degti.
Visus produktus pjaustykite panašaus dydžio gabalėliais. Tada jie iškeps tolygiau. Taip išvengsite situacijos, kai vienas kąsnis jau minkštas, o kitas dar žalias.
Viso patiekalo nesūdykite iš karto. Troškinant skoniai susikoncentruoja, todėl patiekalas gali tapti per sūrus. Geriausia paragauti tik pabaigoje.
Jei naudojate pomidorų pastą, dėkite ją prieš skystį. Leiskite jai trumpai pakepti. Taip galutinis skonis bus sodresnis ir šiek tiek saldesnis.
Puodą galima nublizginti vynu, actu, citrusų sultimis arba trupučiu sultinio. Šis žingsnis atliekamas po apskrudinimo, prieš pilant galutinį skystį. Jis padeda pakelti prie dugno prilipusius skonius.
Jei troškinys sotus ir sunkus, jį galima pagyvinti citrusų žievele. Tinka plona apelsino žievelės juostelė, ypač jautienos ar veršienos troškiniui. Ji suteikia lengvą gaivumo natą.
Prieš patiekiant verta įberti šviežių žolelių. Ilgas virimas jų skonį nusilpnina. Be įprastų petražolių, galima naudoti baziliką, peletrūną ar net kalendrą.
Jei norite aromatingo aliejaus, kartu su juo kaitinkite česnaką ar kitus kvapnius priedus. Kaitra turi būti vidutinė arba silpnesnė. Svarbiausia stebėti, kad jie nepradėtų degti.
Ką verta prisiminti prieš perkant
Olandiškas puodas nėra tik dar vienas indas. Tai universalus įrankis, kuris tinka ir kasdieniams, ir įmantresniems patiekalams. Jis gali tarnauti daugelį metų, jei pasirenkamas apgalvotai.
Renkantis svarbu įvertinti dydį, medžiagą ir priežiūrą. Taip pat verta pagalvoti, ar puodą dažniau naudosite troškiniams, sriuboms, duonai ar kepimui orkaitėje. Nuo to priklausys, koks modelis bus patogiausias jūsų virtuvei.
Dažniausiai pasirenkami puodų tipai
- Emaliuotas ketaus puodas kasdieniam naudojimui.
- Mažesnis modelis dviem žmonėms arba išvykoms.
- Didesnis puodas šventiniams troškiniams ir sriuboms.
- Nepridengtas ketaus variantas, kai svarbus stiprus apskrudimas.