Sužinosite
Klasikinis lipnus irisas su datulėmis yra vienas tų desertų, kuriuos paruošti stebėtinai paprasta. Jis sotus, jaukus ir puikiai tinka, kai norisi tikro naminio saldėsio.
Kuo ypatingas šis desertas
Tokie kepiniai dažnai siejami su jaukumu ir šiluma. Minkštas datulių pyragas čia susilieja su sodriu iriso padažu. Tradiciškai jis patiekiamas dar šiltas, su vaniliniais ledais arba kremu.
Nors skamba kaip labai prabangus desertas, jo gamyba nėra sudėtinga. Reikia tik kelių įprastų produktų ir šiek tiek kantrybės. Laikantis kelių svarbių žingsnių, rezultatas būna minkštas, drėgnas ir kvapnus.
Produktai
Pyragui reikės
- 225 g be kauliukų datulių
- 75 g minkšto sviesto
- 200 g rudojo cukraus
- 225 g savaime kylančių miltų
- 2 vidutinio dydžio kiaušinių
- 2 šaukštų auksinio sirupo
- 1 arbatinio šaukštelio sodos
Iriso padažui reikės
- 75 g sviesto
- 75 g tamsaus rudojo cukraus
- 250 ml riebios grietinėlės
- 2 šaukštų auksinio sirupo
Kaip gaminti
1 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C, jei naudojate ventiliatoriaus režimą, iki 160 °C. Kepimo formą, maždaug 18 x 25,5 cm, ištepkite riebalais ir išklokite kepimo popieriumi.
Datules suberkite į smulkintuvą. Užpilkite 300 ml ką tik užvirinto vandens. Palikite pastovėti apie 5 minutes.
2 žingsnis
Tuo metu dideliame dubenyje išsukite sviestą, rudąjį cukrų, miltus, kiaušinius ir auksinį sirupą. Masė turi tapti vientisa ir glotni.
3 žingsnis
Datulių masę sutrinkite iki tyrelės. Tada įmaišykite sodą. Galiausiai šią tyrelę įmaišykite į tešlą. Viską gerai sujunkite ir supilkite į paruoštą formą.
Kepkite 45–50 minučių. Pyragas paruoštas, kai į vidurį įsmeigtas pagaliukas ištraukiamas švarus.
4 žingsnis
Padažą gaminkite kepimo metu. Puode ištirpinkite sviestą, suberkite cukrų, supilkite grietinėlę ir auksinį sirupą. Užvirinkite, vis pamaišydami.
Tada pavirkite dar 3–5 minutes, kol padažas sutirštės. Patiekite pyragą šiltą, supjaustytą gabalėliais, ir gausiai apliekite padažu. Jei norite, pridėkite ledų.
Pasiruošimas iš anksto
Šį desertą galima pasigaminti iš anksto, likus dienai. Atvėsusį pyragą, dar neišimant iš formos, sandariai uždenkite ir laikykite kambario temperatūroje. Padažą atskirai uždenkite ir laikykite šaldytuve.
Prieš patiekiant pyragą pašildykite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 °C, arba iki 160 °C su ventiliatoriumi. Užteks 12–15 minučių. Padažą taip pat pašildykite, kad jis vėl taptų karštas.
Naudingi patarimai
Sodą į datulių masę berkite pačioje pabaigoje. Tuomet ją greitai maišykite ir iškart junkite į tešlą. Sodos poveikis prasideda vos jai susilietus su skysčiu.
Taip pat neverta atidarinėti orkaitės per anksti. Jei sutrikdysite kepimą dar nesustingus vidui, pyragas gali sukristi. Geriausia tikrinti ne anksčiau kaip po 40 minučių.
Maistinė vertė vienai porcijai
- Kalorijos: 665
- Baltymai: 6 g
- Riebalai: 34 g
- Sočiosios riebalų rūgštys: 21 g
- Angliavandeniai: 82 g
- Viso cukrų: 63 g
- Skaidulos: 3 g
Kodėl toks desertas pavyksta
Didžiausia šio pyrago sėkmė slypi paprastume. Datulės suteikia drėgmės, o iriso padažas užbaigia skonį sodria, karamele primenančia nata.
Jei norisi jaukaus deserto prie arbatos ar savaitgalio pietų, šis variantas tinka ypač gerai. Jis atrodo įspūdingai, bet lieka lengvai pagaminamas net ir virtuvėje be didelės patirties.