Sužinosite
Tinkamai naudojamas mėsos termometras padeda išvengti sausai iškepusios kepsnio ar perkeptos paukštienos. Jis taip pat leidžia pasiekti saugią vidinę temperatūrą. Tai ypač svarbu ruošiant vištieną ar kalakutą, nes nepakankamai iškepta mėsa gali sukelti sveikatos problemų.
Kaip veikia mėsos termometras
Principas labai paprastas. Dauguma termometrų turi zondą, kuris įbedamas į maistą, ir ekraną arba ciferblatą, rodantį vidinę temperatūrą. Tokį įrankį verta turėti, kai norisi išvengti ir perkeitimo, ir nepakankamo iškepimo.
Kada jį naudoti
Mėsos termometras praverčia ne tik orkaitėje. Jis naudingas ir kepant ant grotelių, ir ruošiant vištieną gruzdintuvėje. Tiesa, kai maistas kepa karštame aliejuje, pirmiausia jį reikia ištraukti ir padėti ant saugaus paviršiaus. Taip sumažėja nudegimo rizika.
Termometrą geriausia tikrinti baigiantis gaminimui. Jei receptas nurodo konkretų laiką, matuoti verta likus maždaug dešimčiai minučių iki pabaigos.
Kokie termometrai būna
Geriausi mėsos termometrai yra greiti, tikslūs ir pakankamai ploni, kad nepažeistų mėsos struktūros. Jie dažniausiai skirstomi į dvi pagrindines grupes.
Greito nuskaitymo termometrai
Šie termometrai skirti temperatūrai patikrinti kepimo pabaigoje. Jų zondas įbedamas į kelias vietas, kad rodmuo būtų patikimesnis.
Ypač tikslūs yra labai plono galiuko termometrai. Jie tinka tiek ploniems, tiek storesniems mėsos gabalams. Tokie prietaisai greitai pateikia rezultatą ir laikomi vienais tiksliausių. Vis dėlto jie paprastai kainuoja daugiau ir kepimo metu nėra paliekami viduje. Dėl to jie labiau tinka kepsniui ar greitam patikrinimui, o ne ilgam kepimui orkaitėje.
Skaitmeniniai greito nuskaitymo termometrai veikia greitai, nors ne taip akimirksniu kaip labai plono galiuko modeliai. Jie dažnai kainuoja mažiau. Dalis jų nėra skirti palikti mėsoje kepimo metu, tačiau kai kurie turi laidinį zondą, kuris gali likti viduje, kol pats prietaisas stovi išorėje. Kai kuriuose modeliuose būna įspėjimas, kad pasiekta nustatyta temperatūra. Kiti gali siųsti pranešimą į telefoną, kai metas patikrinti grilį. Tokie termometrai ypač tinka kepant ant grotelių, ant viryklės ar orkaitėje.
Analoginiai termometrai dabar sutinkami rečiau, bet virtuvėje jų vis dar galima rasti. Jie veikia panašiai kaip skaitmeniniai: zondas įstatomas į storiausią mėsos vietą. Tačiau rezultatui nusistovėti jiems reikia daugiau laiko.
Termometrai, paliekami kepant
Šie modeliai įdedami prieš kepimą ir paliekami orkaitėje arba ant grilio. Jie visą laiką stebi vidinę temperatūrą, dažniausiai storiausioje mėsos vietoje.
Tradiciniai skaitmeniniai zondo termometrai tinka orkaitėje. Zondas įbedamas į mėsą, o laidas jungiasi su išorėje esančiu pagrindu. Ekrane matoma temperatūra keičiasi kepimo metu. Tokie termometrai dažnai turi laikmačius arba galimybę nustatyti norimą temperatūrą.
Belaidžiai skaitmeniniai zondo termometrai veikia panašiai, tik duomenis perduoda į programėlę per „Bluetooth“ ryšį. Programėlėje dažnai galima pasirinkti kepimo laiką ir norimą iškepimo lygį. Tokie modeliai padeda tiksliau planuoti kepimą ir stebėti procesą nuotoliu.
Rodykliniai termometrai taip pat gali būti paliekami maiste kepimo metu. Jie dažnai tinka didesniems gabalams, pavyzdžiui, kumpiui, kalakutui ar kitiems stambiems kepsniams. Vis dėlto juos gali būti sunkiau perskaityti nei skaitmeninius. Temperatūra juose kyla lėčiau, todėl geriausia prieš naudojant pasitikrinti gamintojo nurodymus.
Vienkartiniai termometrai skirti vienam naudojimui. Jie keičia spalvą arba iššoka pasiekus reikiamą temperatūrą. Tokie variantai praverčia kepant ne namuose arba ruošiant didelį vaišių stalą, kai norisi sumažinti papildomo plovimo ir kryžminės taršos riziką.
Kaip termometrą naudoti teisingai
Norint gauti tikslų rezultatą, svarbu laikytis kelių taisyklių.
- Zondą įbedkite į tinkamą vietą. Nelieskite kaulo ar kremzlių. Vištienai geriausia tikrinti šlaunį, vengiant kaulo, ir storiausią krūtinėlės dalį.
- Kotletams, šonkauliams ar avienos gabalui matuokite per vidurį. Stenkitės vengti kaulų ir kietų audinių.
- Atkreipkite dėmesį į gylį. Labai plono galiuko termometrai įsminga vos apie ketvirtį colio, todėl tinka plonai mėsai. Skaitmeniniai greito nuskaitymo termometrai paprastai įleidžiami maždaug pusės colio gyliu. Rodykliniai modeliai dedami giliau, todėl labiau tinka storiems kepsniams.
- Nelaukite, kol mėsa pasieks galutinę temperatūrą ant kaitros. Geriau nukelkite ją keliomis laipsnių dalimis anksčiau ir palikite pailsėti bent dešimt minučių.
- Nebadykite mėsos nuolat. Kiekvienas papildomas dūris išleidžia sultis.
Palikta pailsėti mėsa baigia kepti nuo savo pačios karščio. Taip kepsnys išlieka sultingesnis, o pjaustyti jį būna paprasčiau. Be to, sumažėja rizika, kad išbėgs visos sultys.
Ar termometrą reikia kalibruoti
Kalibruoti verta tik tada, jei įtariate, kad prietaisas rodo netiksliai. Patikrinti jį nesunku. Įstatykite termometrą į stiklinę su ledu ir vandeniu. Laikykite maždaug pusę minutės, o jei turite rodyklinį modelį, tuomet ilgiau. Svarbu neliesti stiklinės šonų ar dugno.
Jei rodmuo sutampa su užšalimo temperatūra, prietaisas veikia teisingai. Jei ne, jį galima sureguliuoti pagal instrukciją. Jeigu to padaryti neįmanoma, tiesiog įsidėmėkite paklaidą ir ją įvertinkite gamindami.
Kur šis įrankis naudingiausias
Mėsos termometras praverčia ne tik dideliems kepsniams. Jis padeda ir ruošiant paukštieną, ir kepant ant grotelių, ir verdant aliejuje. Tai vienas paprasčiausių būdų išvengti spėlionių virtuvėje. Kai temperatūra matuojama tiksliai, maistas dažniau pavyksta toks, kokio ir tikimasi.