Sužinosite
Ar kiaušinius reikia plauti prieš naudojimą? Faktai ir įdomybės
Plovimas ar neplovimas kiaušinių prieš vartojimą gali būti painus klausimas. Skirtingos šalys taiko skirtingas praktikas, tačiau tiesa slypi ne tik tradicijose, bet ir moksliniuose tyrimuose. Pateikiame svarbiausius faktus ir įdomybes apie šią temą.
1. Natūrali apsauga – kutikula
-
Kiaušiniai turi natūralų apsauginį sluoksnį, vadinamą kutikula arba žiedine plėvele.
-
Kutikula apsaugo kiaušinio vidų nuo bakterijų ir mikrobų patekimo per porėtą lukštą.
-
Plovimas pašalina šią apsauginę plėvelę, todėl kiaušiniai tampa pažeidžiamesni bakterijų poveikiui.
2. Kiaušinių plovimas pagal šalis
-
Jungtinės Amerikos Valstijos:
-
Kiaušiniai plaunami ir dezinfekuojami prieš pateikiant pardavimui.
-
Kadangi pašalinama apsauginė plėvelė, kiaušiniai privalo būti laikomi šaldytuvuose.
-
-
Europa:
-
Kiaušiniai dažniausiai neplaunami, kad išsaugotų natūralų apsauginį sluoksnį.
-
Jie gali būti laikomi kambario temperatūroje, jei plėvelė nepažeista.
-
3. Bakterijų pavojus
-
Kiaušiniai su pažeistu kutikulos sluoksniu yra jautresni bakterijoms, ypač Salmonella, kuri gali sukelti apsinuodijimą maistu.
-
JAV kiaušiniai plaunami karštu vandeniu su dezinfekuojančiomis medžiagomis, siekiant sunaikinti bakterijas ant lukšto paviršiaus.
-
Europoje manoma, kad kutikulos išsaugojimas yra geresnė apsauga nei plovimas.
4. Kada plauti kiaušinius?
-
Rekomenduojama plauti tik prieš pat vartojimą.
-
Jei kiaušiniai bus laikomi po plovimo, bakterijos gali prasiskverbti per lukštą.
-
Plovimas po tekančiu šiltu vandeniu yra geriausias būdas prieš ruošiant maistą.
5. Įdomūs faktai:
-
Kiaušinių lukštai turi apie 7000 porų! Tai leidžia orui ir drėgmei praeiti, tačiau taip pat gali įleisti bakterijas.
-
JAV kiaušinių plovimo praktika buvo pradėta nuo 1970-ųjų, siekiant sumažinti salmoneliozės protrūkius.
-
Europoje apie 90 % kiaušinių laikomi kambario temperatūroje.
-
Kutikula išsaugo šviežumą net iki 2 savaičių, jei kiaušiniai laikomi kambario temperatūroje.
Išvada
Jei kiaušinius laikote šaldytuve ir jie nėra plaunami, jų natūralus apsauginis sluoksnis padeda išvengti bakterijų. Jei vis dėlto nusprendžiate juos plauti – darykite tai tik prieš pat vartojimą.