Sužinosite
Kijevo kotletas – tai klasikinis patiekalas, žinomas dėl sultingo vištienos filė su sviesto įdaru, apskrudusio traškioje džiūvėsėlių plutelėje. Šis patiekalas mėgstamas dėl savo paprastumo ir nepaprasto skonio derinio. Nors iš pirmo žvilgsnio gali atrodyti sudėtingas, su tinkamais patarimais ir metodais jį galite lengvai paruošti savo virtuvėje.
Ingredientai
Kijevo kotletui reikalingi šie ingredientai:
- 4 vištienos krūtinėlės filė
- 100 g sviesto (galite naudoti česnakinį sviestą)
- 2-3 skiltelės česnako
- 1 šaukštas šviežių petražolių (smulkintų)
- Druska ir pipirai (pagal skonį)
- 2 kiaušiniai
- 100 g miltų
- 150 g džiūvėsėlių
- Aliejus kepimui
Paruošimo būdas
1. Paruoškite sviesto įdarą
- Iš pradžių paruoškite sviesto mišinį, kuris bus patiekalo viduje. Tam sumaišykite kambario temperatūros sviestą su smulkintu česnaku ir petražolėmis. Įberkite druskos ir pipirų pagal skonį. Sviestą galite formuoti į nedidelį volelį, suvyniotą į maistinę plėvelę, ir padėti į šaldiklį, kad jis būtų tvirtesnis.
2. Paruoškite vištienos filė
- Vištienos krūtinėlės filė reikia atsargiai išmušti, kad jos būtų plonesnės, bet neišplyštų. Tam naudokite maisto plėvelę arba maišelį, kad išvengtumėte plyšimų. Kiekvieną filė išmuškite iki maždaug 1 cm storio, kad būtų pakankamai plona, bet pakankamai stipri apgaubti sviestą.
3. Įvyniokite sviestą į vištieną
- Kai sviesto įdaras bus tinkamai sustingęs, padėkite po gabalėlį sviesto kiekvienos vištienos filė centre. Tada atsargiai užlenkite kraštus ir susukite vištieną į ritinį, kad sviestas liktų viduje. Stenkitės, kad vištiena gerai užsidarytų, nes kepant sviestas gali ištekėti.
4. Apvoliokite vištieną
- Paruoštus vištienos ritinėlius apvoliokite miltuose, kad jie sugertų drėgmę ir taptų traškūs. Tada apvoliokite išplaktuose kiaušiniuose ir galiausiai džiūvėsėliuose. Dėl papildomo traškumo galite dar kartą apvolioti kiaušinio ir džiūvėsėlių mišiniu.
5. Kepkite kotletus
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų iki vidutinės temperatūros. Atsargiai įdėkite vištienos ritinėlius į karštą aliejų ir kepkite, kol paviršius taps auksinės spalvos – apie 4-5 minutes iš kiekvienos pusės. Svarbu stebėti, kad aliejus nebūtų per karštas, kad kotletai tolygiai apskrustų ir neištekėtų sviestas.
6. Baikite kepti orkaitėje
- Po kepimo keptuvėje perkelkite kotletus į iš anksto įkaitintą orkaitę (180°C) ir kepkite dar apie 15 minučių, kad vištiena pilnai iškeptų viduje. Tokiu būdu sviestas liks sultingas, o vištiena bus traški.
7. Pateikimas
- Kijevo kotletus patiekite karštus, su pasirinktais garnyrais – pavyzdžiui, bulvių koše, virtomis daržovėmis ar šviežių salotų mišiniu. Prie patiekalo galite pateikti citrinos griežinėlį, kuris puikiai papildys skonį.
Keli naudingi patarimai
- Sviesto tvirtumas: Įdarui naudojamas sviestas turi būti tinkamai atšaldytas, kad neištirptų formuojant kotletus. Jei norite, galite paruošti įdarą iš anksto ir užšaldyti jį visai dienai.
- Kotletų sandarumas: Svarbu užtikrinti, kad sviestas viduje būtų visiškai apsaugotas, nes kepant jis gali ištekėti. Glaudžiai susukite vištieną ir, jei reikia, tvirtai apvyniokite plėvele prieš kepant.
- Orkaitės baigimas: Nors kotletai apskrunda keptuvėje, kepimas orkaitėje užtikrins, kad vištiena pilnai iškeptų viduje, o sviestas išliktų sultingas.
PABAIGAI
Kijevo kotletas – tai tradicinis ir labai skanus patiekalas, kurį lengvai galite paruošti savo namuose. Nors gaminimo procesas gali atrodyti sudėtingas, sekdami šį receptą ir patarimus, galėsite mėgautis traškiu, sultingu ir puikiai pagamintu kotletu.